राजस्थानी बादाम हलवा बनाने के लिए सामग्री:
- बादाम: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- गेहूं का आटा: 1 चम्मच
- दूध: 3/4 कप
- चीनी: 3/4 कप
- केसर: 1-2 धागे
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- बादाम की कतरन: 2 चम्मच
बनाने की विधि:
- बादाम भिगोना:
सबसे पहले बादाम को 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। अगर जल्दी बनाना हो, तो इसे 1-2 घंटे गुनगुने पानी में भी भिगो सकते हैं, ताकि छिलका आसानी से उतर जाए। - पेस्ट बनाना:
भीगे हुए बादाम का छिलका उतारकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसमें पानी न डालें। - मिश्रण भूनना:
एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें पिसे हुए बादाम डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे। फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। - दूध मिक्स करना:
एक पैन में दूध और थोड़ा पानी मिलाकर गर्म करें। उबालने के बाद इसे धीरे-धीरे भुने हुए बादाम और आटे के मिश्रण में डालें। इस दौरान मिश्रण को अच्छे से चलाते रहें, ताकि गांठें न बने। - मीठा डालना और पकाना:
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करने से पहले इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। - गार्निश करना और परोसना:
हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बादाम की कतरन और केसर डालें। गरमागरम हलवा परिवार के साथ आनंद लें।
