दालें कैसे खाएं?
- अनाजों के साथ खाएं: दालों को चावल, रोटी या मल्टीग्रेन आटे के साथ मिलाकर खाएं। इससे पोषण बढ़ जाता है।
- भिगोकर पकाएं: दालों को पकाने से पहले 2-3 घंटे पानी में भिगोएं। इससे फाइटेट नाम का हानिकारक तत्व निकल जाता है और पोषण पूरा मिलता है।
किडनी और यूरिक एसिड के मरीज भी खा सकते हैं
- दालों से यूरिक एसिड नहीं बढ़ता। किडनी रोगी भी राजमा, सोयाबीन जैसी दालें खा सकते हैं, बस इन्हें भिगोकर और सही तरीके से पकाएं।
- बिना डॉक्टर की सलाह के दालें खाना बंद न करें। दालों से किडनी में स्टोन नहीं बनते।
पारंपरिक तरीके अपनाएं
- सत्तू, बेसन, भुना चना, मंगोड़ी, पकौड़े और अंकुरित दालें खाकर इसकी पौष्टिकता बढ़ाई जा सकती है।
किन बीमारियों में फायदेमंद?
- डायबिटीज के मरीज स्प्राउट्स (अंकुरित दालें) खा सकते हैं क्योंकि इसमें शुगर कम होती है।
- कब्ज में राहत: छिलके वाली दालों में फाइबर होता है, जो पाचन को ठीक करता है।
- कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार: दालों का फाइबर शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।
शाकाहारी डाइट के लिए जरूरी
- अगर आप सिर्फ शाकाहारी भोजन करते हैं, तो चिंता न करें। दालों को अनाज के साथ खाने पर आपको पूरा प्रोटीन मिलता है और डाइट पूरी होती है।
– पूनम तिवारी, आहार विशेषज्ञ
