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अगर आपको लगता है कि भारत में चाय सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है, तो ज़रा तुर्किए (पहले का तुर्की) की ओर रुख करें। यहां चाय केवल एक गर्म पेय नहीं, बल्कि दैनिक जीवन की धड़कन है — दिन की शुरुआत हो या किसी दिन का अंत, हर मौके पर एक प्याली ‘चाय’ (çay) साथ होती है।
पानी से भी ज़्यादा चाय!
तुर्की सांख्यिकी संस्थान (TurkStat) के अनुसार, एक औसत तुर्की नागरिक साल में 4.6 किलोग्राम चाय पी जाता है — और यह आँकड़ा लगातार बढ़ रहा है। यानी यहां चाय पीना उतना ही आम है, जितना पानी पीना। चाय की लोकप्रियता ने तुर्किए को दुनिया का सबसे ज्यादा चाय पीने वाला देश बना दिया है।
दफ्तर की मीटिंग से लेकर दोस्तों की बातचीत, घर की बैठकों से लेकर दुकानों तक — हर जगह चाय अनिवार्य है। यहाँ की खास बात है ट्यूलिप शेप के पारदर्शी गिलासों में परोसी जाने वाली गर्म, गाढ़ी और स्वादिष्ट ब्लैक टी।
कॉफी से कहीं आगे चाय
2023 के आंकड़ों के अनुसार, तुर्किए में हर व्यक्ति ने औसतन 4.6 किलो चाय पी, जबकि कॉफी की खपत महज़ 0.9 किलो प्रति व्यक्ति रही। खुदरा बिक्री के आंकड़े भी इस अंतर को साफ दर्शाते हैं — 98% बिक्री केवल काली चाय की रही, जबकि हर्बल और ग्रीन टी का योगदान मिलाकर भी 2% से कम था।
ब्लैक सी रीजन: तुर्किए की चाय राजधानी
चाय का असली केंद्र है ब्लैक सी क्षेत्र, खासतौर पर Rize (रिज़े) प्रांत। यहां की नम और उपजाऊ मिट्टी चाय की खेती के लिए आदर्श मानी जाती है। ऐतिहासिक रूप से, चाय 5वीं सदी में सिल्क रूट के ज़रिए इस क्षेत्र में पहुँची और धीरे-धीरे आम जनजीवन का हिस्सा बन गई।
रिज़े और आसपास के कई गांवों के नाम भी चाय से जुड़े हुए हैं — जैसे Çaykara और Çayeli, जहां चाय न केवल पेय है, बल्कि पूरी अर्थव्यवस्था का आधार है। कई पीढ़ियों का जीवन, शिक्षा और आजीविका चाय उत्पादन पर ही निर्भर है।
चाय: तुर्किए की आर्थिक रीढ़
तुर्किए में चाय सिर्फ एक आदत नहीं, बल्कि लाखों लोगों की रोज़ी-रोटी का जरिया है। खेती, प्रोसेसिंग, पैकेजिंग, ट्रांसपोर्ट और बिक्री से जुड़े उद्योगों में लाखों लोग काम करते हैं। ÇAYKUR जैसी सरकारी एजेंसियां सीधे किसानों से चाय खरीदती हैं और सरकार फसलों की कीमत तय कर, सब्सिडी देकर और आधारभूत ढांचा देकर किसानों को मज़बूती देती है।
तेज़ी से बढ़ता उत्पादन और निर्यात
2023 में तुर्किए का चाय उत्पादन 1.35 करोड़ टन के आंकड़े को छू गया। 2019 से 2023 के बीच उत्पादन में हर साल औसतन 3.3% की बढ़ोतरी देखी गई, जिससे कुल 3.43 लाख टन अतिरिक्त उत्पादन हुआ। साथ ही, निर्यात भी तेज़ी से बढ़ा — 2019 में 42,000 टन से बढ़कर 2023 में 53,000 टन हो गया, खासकर यूरोपीय बाज़ार में तुर्की की चाय की मांग तेज़ी से बढ़ी है।
निष्कर्ष:
तुर्किए में चाय केवल स्वाद या आराम का जरिया नहीं है, यह संस्कृति, परंपरा और अर्थव्यवस्था का मजबूत आधार बन चुकी है। भारत में जहां चाय प्रेमियों की कोई कमी नहीं, वहां तुर्किए की चाय संस्कृति वाकई चौंका देने वाली है — एक ऐसा देश, जो चाय को जीता है।
