बथुए का स्मोकी रायता: सर्दियों में ट्राई करें टेस्टी रायता

अगर सर्दियों में साग खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार बथुए का टेस्टी रायता स्मोकी फ्लेवर के साथ बनाकर अपने परिवार के साथ खाने का मजा डबल करें। बथुआ, मेथी, सरसों का साग और मूली के पत्ते सर्दियों में काफी पसंद किए जाते हैं। इनसे आप कई स्वादिष्ट डिशेज बना सकते हैं, जैसे साग, पराठे, कढ़ी और रायता। बथुए से बनने वाला रायता खासतौर पर स्वाद में बहुत बेहतरीन होता है। तो आइए जानते हैं बथुए के रायते को स्मोकी फ्लेवर से बनाने की आसान रेसिपी:

सामग्री:

1. बथुआ
2. दही
3. जीरा
4. कोयला
5. घी
6. लाल मिर्च पाउडर
7. काला और सफेद नमक
8. हींग

विधि:

1. सबसे पहले बथुए की पत्तियों को साफ करके अच्छे से धो लें, ताकि सारी मिट्टी निकल जाए।
2. अब इसे कुकर में थोड़ा पानी डालकर 3-4 सिटी तक पकने के लिए रखें और फिर गैस बंद कर दें।
3. उबले हुए बथुए को छलनी में छानकर ठंडा कर लें। ठंडा होने पर मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
4. अब एक बड़े बर्तन में दही लें और उसमें उबला हुआ बथुआ मिलाकर हैंड ब्लेंडर से अच्छे से फेंट लें। स्वाद के अनुसार काला और सफेद नमक डाल सकते हैं।
5. एक छोटे पैन में घी या सरसों का तेल गर्म करें, फिर इसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालकर हल्का भून लें। इस तड़के को रायते में डाल दें।
6. अब गैस पर कोयला जलाकर उसे पूरी तरह से लाल होने दें। इसे एक छोटी कटोरी या प्लेट में रखें। रायते के बीच में कोयले वाली प्लेट रखें और उस पर घी डालकर रायते को कुछ देर ढक कर रखें, ताकि धुएं का फ्लेवर अच्छे से आ जाए।
7. अब आपका बथुए का स्मोकी रायता तैयार है। आप इसे गर्मागर्म बाजरे, मक्के या गेहूं की रोटियों के साथ परोस सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

यह रायता सर्दियों में खासतौर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है