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अगर आप सर्दियों में कुछ खास मीठा खाने का मन बना रहे हैं और हलवे के शौकीन हैं, तो राजस्थानी स्टाइल बादाम का हलवा जरूर ट्राय करें। यह स्वाद में लाजवाब होता है और शरीर को गर्माहट भी देता है।
राजस्थानी बादाम हलवा बनाने के लिए सामग्री:
- बादाम: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- गेहूं का आटा: 1 चम्मच
- दूध: 3/4 कप
- चीनी: 3/4 कप
- केसर: 1-2 धागे
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- बादाम की कतरन: 2 चम्मच
बनाने की विधि:
- बादाम भिगोना:
सबसे पहले बादाम को 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। अगर जल्दी बनाना हो, तो इसे 1-2 घंटे गुनगुने पानी में भी भिगो सकते हैं, ताकि छिलका आसानी से उतर जाए। - पेस्ट बनाना:
भीगे हुए बादाम का छिलका उतारकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसमें पानी न डालें। - मिश्रण भूनना:
एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें पिसे हुए बादाम डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे। फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। - दूध मिक्स करना:
एक पैन में दूध और थोड़ा पानी मिलाकर गर्म करें। उबालने के बाद इसे धीरे-धीरे भुने हुए बादाम और आटे के मिश्रण में डालें। इस दौरान मिश्रण को अच्छे से चलाते रहें, ताकि गांठें न बने। - मीठा डालना और पकाना:
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करने से पहले इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। - गार्निश करना और परोसना:
हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बादाम की कतरन और केसर डालें। गरमागरम हलवा परिवार के साथ आनंद लें।
