राजस्थानी बादाम हलवा रेसिपी: सर्दियों में बनाएं स्वादिष्ट बादाम का हलवा

अगर आप सूजी या गाजर का हलवा खाकर बोर हो गए हैं, तो राजस्थानी स्टाइल बादाम का हलवा जरूर ट्राय करें। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्माहट भी देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल रेसिपी:

आवश्यक सामग्री:

• बादाम: 1 कप
• घी: 1/2 कप
• गेहूं का आटा: 1 चम्मच
• दूध: 3/4 कप
• चीनी: 3/4 कप
• केसर: 1-2 धागे
• इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
• बादाम की कतरन: 2 चम्मच

बनाने की विधि:

1. बादाम भिगोना:
   सबसे पहले बादाम को 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। अगर समय कम हो तो हल्के गुनगुने पानी में 1-2 घंटे के लिए भी भिगो सकती हैं।
2. पेस्ट बनाएं:
   भीगे हुए बादाम का छिलका उतारें और मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसमें पानी न डालें।
3. मिश्रण भूनें:
   एक कढ़ाही में घी गर्म करें और उसमें पिसा हुआ बादाम डालें। इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक अच्छे से भूनें। फिर उसमें गेहूं का आटा डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
4. दूध मिक्स करें:
   एक पैन में दूध और थोड़ा पानी मिलाकर उबालें। फिर इसे भुने हुए मिश्रण में धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठ न बने।
5. मीठा डालें और पकाएं:
   जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करने से पहले इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
6. गार्निश करें और परोसें:
   अब हलवे को एक बाउल में निकालें और उसके ऊपर बादाम की कतरन और केसर डालें। गरमागरम सर्व करें और पूरे परिवार के साथ आनंद लें।