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गाजर का हलवा एक बेहद पसंदीदा उत्तर भारतीय मिठाई है, खासकर सर्दियों में। यह मीठा पकवान दूध, मावा, गाजर, चीनी और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है और इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है। जबकि कई लोग बाजार से तैयार हलवा खरीदते हैं, घर पर बना गाजर का हलवा एक अलग ही अनुभव देता है। अगर आप अब तक इसे परफेक्ट बनाने में असफल रहे हैं, तो घबराने की जरूरत नहीं! ये आसान टिप्स आपके हलवे को बेहतरीन बनाने में मदद करेंगे।
1. सही गाजर का चुनाव करें
स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे जरूरी है सही गाजर का चयन। चमकीले लाल और पतले गाजर चुनें, क्योंकि इनमें स्वाद ज्यादा होता है। मोटे गाजर और बासी गाजर से बचें। गाजर की ताजगी के लिए उनके हरे पत्ते देखना न भूलें।
2. सही तरीके से गाजर को कद्दूकस करें
गाजर को अच्छे से धोने के बाद छील लें और एक साफ तौलिये से सुखा लें। अब मोटे साइड वाले कद्दूकस का उपयोग करें, क्योंकि पतले साइड से कद्दूकस करने पर हलवा चिपचिपा हो सकता है।
3. मलाई का इस्तेमाल करें
हलवे को ज्यादा रिच और क्रीमी बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। इसके अलावा, दूध में मिलाने से पहले हलवे में एक कटोरी ताजी मलाई डालें। यह हलवे को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
4. चीनी सही मात्रा में डालें
अगर आप हलवे में मावा डाल रहे हैं, तो चीनी की मात्रा का खास ख्याल रखें। गाजर और मावा में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए ज्यादा चीनी डालने से हलवा बहुत मीठा हो सकता है और अन्य स्वाद दब सकते हैं।
5. घी के बिना हलवा अधूरा है
परफेक्ट गाजर का हलवा बनाने के लिए अच्छी मात्रा में घी डालना बेहद जरूरी है। इसे धीमी आंच पर पकाएं और ध्यान दें कि इसका रंग चमकीले नारंगी से गहरा लाल-नारंगी हो जाए।
गाजर का हलवा बनाने की विधि
- गाजर को छीलकर कद्दूकस करें।
- गाजर को दूध और इलायची के साथ पकाएं जब तक दूध सूख न जाए।
- एक भारी तले की कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें गाजर का मिश्रण डालें।
- धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक हलवे का रंग गहरा लाल न हो जाए।
- सूखे मेवे डालें और गरमागरम परोसें।
अब जब आप इन टिप्स को अपनाएंगे, तो आपका गाजर का हलवा हर किसी की जुबां पर छा जाएगा! 🍮
