दूध में मिलावट: असली और नकली दूध की पहचान कैसे करें?

भारत में दूध का सेवन बहुत ज्यादा किया जाता है। बचपन से ही दूध पीने की आदत डाली जाती है ताकि हड्डियां मजबूत और शरीर स्वस्थ रहे। लेकिन आजकल दूध में मिलावट का खतरा बढ़ गया है, जिससे सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है।

पहले दूध में सिर्फ पानी मिलाया जाता था, जो ज्यादा नुकसानदायक नहीं था, लेकिन अब इसमें डिटर्जेंट, यूरिया, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और खतरनाक केमिकल मिलाए जा रहे हैं। यह सेहत के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं।

इसी समस्या को देखते हुए FSSAI (खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) ने दूध में मिलावट की पहचान करने के आसान तरीके बताए हैं, जिससे आप घर पर ही दूध की शुद्धता जांच सकते हैं।

कैसे करें दूध में मिलावट की पहचान?

1. दूध में डिटर्जेंट मिला है या नहीं?

5-10 मिलीलीटर दूध लें और उसे दो अलग-अलग बर्तनों में डालकर अच्छे से हिलाएं।
अगर दूध में बहुत ज्यादा झाग बनता है और देर तक बना रहता है, तो डिटर्जेंट मिला हो सकता है।
शुद्ध दूध में झाग कम बनता है और जल्दी खत्म हो जाता है।

2. दूध में माल्टोडेक्सट्रिन (गाढ़ापन बढ़ाने वाला पदार्थ) की पहचान

5 मिलीलीटर दूध में 2 मिलीलीटर आयोडीन डालें और अच्छे से मिलाएं।
अगर दूध का रंग हल्का पीला या ब्राउन रहता है, तो यह शुद्ध है।
लेकिन अगर रंग चॉकलेट-ब्राउन या लाल ब्राउन हो जाए, तो इसमें माल्टोडेक्सट्रिन मिला हो सकता है।

3. दूध में खट्टापन कैसे जांचें?

5 मिलीलीटर दूध को 5 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा होने दें।
अगर दूध में छोटे कण जमने लगें या खट्टी गंध आने लगे, तो दूध मिलावटी हो सकता है।
शुद्ध दूध में गाढ़े कण नहीं बनते और गंध सामान्य होती है।

4. दूध में यूरिया की पहचान

एक टेस्ट ट्यूब में थोड़ा सा दूध लें और उसमें सोयाबीन का पाउडर मिला दें।
5 से 7 मिनट तक इस मिश्रण को साइड में रख दें।
इसके बाद लाल लिटमस पेपर को इस मिश्रण में डालें।
अगर लिटमस पेपर का रंग नीला हो जाए, तो दूध में यूरिया मिला हो सकता है।

शुद्ध दूध की पहचान के लिए क्या करें?

पैकेट वाले दूध पर FSSAI का प्रमाण पत्र जरूर देखें।
खुला दूध लेने पर उसे अच्छी तरह उबालकर ही पीएं।
अगर दूध की शुद्धता पर संदेह हो, तो ऊपर बताए गए घरेलू तरीकों से जांच करें।

निष्कर्ष

दूध हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन मिलावटी दूध सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए सावधानी जरूरी है। अगर आप इन आसान तरीकों से दूध की शुद्धता जांचते हैं, तो मिलावटी दूध से बच सकते हैं और अपनी सेहत को सुरक्षित रख सकते हैं।